Generalidades.

La uva es el fruto de la vid (Vitis vinifera) una planta cuyo origen se sitúa por la zona del Oriente próximo, pero que hoy en día se encuentra extendida en muchas regiones de clima mediterráneo cálido, dado que esta planta precisa de un clima bondadoso para poder vivir adecuadamente. De la uva, cuando se deja fermentar se produce el vino, una bebida que gozó de gran tradición en todos los pueblos de la antigüedad.

Prensando la uva se obtiene un jugo llamado mosto, que si se hace fermentar, produce vino. Se puede conseguir que no fermente introduciéndolo en un recipiente hermético y sometiéndolo al baño María durante media hora para destruir las levaduras que son las causantes de la fermentación.




Importancia Nutricional:
La uva constituye uno de los principales alimentos desintoxicantes

La uva se considera un alimento alcalinizante, porque depura la sangre.

Debido a la multitud de virtudes se ha pensado que su consumo puede inhibir el crecimiento de las células cancerosas.

El extracto de semillas de uva previene la aparición de cánceres, como el de mama, próstata o colon. El principal componente responsable de esta propiedad es un flavonoide que aparece en la piel de la uva negra o en el vino tinto y que se conoce con el nombre de resveratrol.

Ayuda a prevenir el estreñimiento cuando se come entera, sin desechar su cáscara, pues ésta ayuda a limpiar los intestinos, aumentando la materia fecal.

Por su riqueza en azúcares e hidratos de carbono constituye una fuente de energía natural para los que precisan un esfuerzo extra como deportistas, estudiantes, niños en época de crecimiento o personas con niveles bajos de azúcar en la sangre. Este aspecto viene reforzado cuando consumimos este fruto en forma de pasas, en cuyo caso el contenido en hidratos de carbono y calorías triplica a cuando lo hacemos en estado fresco.


Composición Nutricional:
Tamaño de porción: 100g

• Energía: 71 Kcal
• Agua: 80.5 g
• Grasa: 0.58 g
• Proteína: 0.66 g
• Hidratos de Carbono: 17.7 g
• Fibra Dietética, 1 g
• Potasio: 185 mg
• Sodio: 2 mg
• Fósforo: 13 mg
• Calcio: 11 mg
• Magnesio: 3 mg
• Hierro: 0.26 mg